懷孕第2個月的營養(yǎng)搭配要求

本文Tag標(biāo)簽:孕期飲食??

  孕婦在這一時期的飲食營養(yǎng),主要應(yīng)以富含維生素B6,維生素B1、微量元素鋅,以及易于消化、蛋白質(zhì)豐富的食物為主。為了使食物得到充分的消化和吸收,還可以同時服用酵母片2~3片或胃蛋白酶合劑10毫升,每日3次口服。此外,也可以開胃健脾、理氣的湯水、熱飲替代。

  同時還應(yīng)注意的是,這個月是胎兒組織分化的重要時期,孕婦的營養(yǎng)對胎兒的發(fā)育具有重要的影響,如果孕婦營養(yǎng)不良,就會影響胎兒大腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,使細胞分裂減慢等。

  一、營養(yǎng)食譜

  早餐

  主食:蓮子、大棗粥2小碗,小米面發(fā)糕1塊(約100克)。

  副食:醬牛肉75克,茶蛋1個。

  午餐

  主食:米飯2小碗,或金銀小饅頭2個(約面粉70克、玉米面30克)。

  副食:紅燜鯉魚(鯉魚約200克),杏仁熗西芹(西芹250克、杏仁30克),排骨冬瓜湯2小碗。

  晚餐

  主食:蔬菜掛面2小碗,或米飯2小碗(量均保持在150克左右)。

  副食:蝦醬炒豆腐(豆腐100克、蝦醬15克),排骨燉白菜(豬排骨50克、白菜150克),小水蘿卜湯2小碗(鮮水蘿卜150克,香菜、紫菜等各適量)。

  二、其他可供選擇的營養(yǎng)菜譜

  糖醋鯉魚

  用料:鯉魚1條,豆腐皮2張,素清湯250克,玉米粉100克,紅糖50克,香菜2棵,醋、淀粉、料酒、雞精各適量,醬油、鹽少許,花生油適量。

  制作方法:

 ?、賹Ⅴ庺~宰洗干凈、刮鱗,用鹽、醬油、花生油稍腌片刻。

 ?、诙垢?張用清水浸泡,切成小片。

 ?、巯悴藫裣锤蓛?,切成碎段,備用。

 ?、軐㈦绾玫孽庺~與豆腐皮入鍋蒸5~10分鐘,起鍋。

  ⑤鍋內(nèi)加入素清湯,放入紅糖、醋、雞精、料酒、鹽、玉米粉調(diào)成糊,將蒸好的鯉魚放入其中,稍煮3—5分鐘。撒入香菜碎段,淋上香油即可。

  營養(yǎng)作用:鯽魚是魚類上品,不但營養(yǎng)豐富,還具有健胃益氣、安胎止嘔、治療妊娠水腫的作用。

  西紅柿炒蛋

  用料:西紅柿400克,雞蛋3個,白糖20克,精鹽3克,水淀粉10克。

  制作方法:

 ?、傥骷t柿洗凈,去蒂,切成小丁。雞蛋打入碗內(nèi),加鹽攪勻,用熱油炒散。

 ?、阱佒糜诨鹕?,待油加熱后下入西紅柿,倒入炒熟的雞蛋,然后加入白糖、精鹽,翻炒幾下,勾芡即可。

  營養(yǎng)作用:西紅柿含有豐富的維生素A,維生素C,維生素B,,維生素B2,胡蘿卜素、蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等。另外,西紅柿含有果酸,可減少維生素C在烹飪過程中的流失。雞蛋所含有的蛋白質(zhì)是所有食物中質(zhì)量、種類組成最平衡優(yōu)良的,可以養(yǎng)心安神,并可治療孕期胃熱嘔逆。

  香酥豆腐

  用料:豆腐300克,桂皮、大料、花椒、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、料酒各適量。

  制作方法:

  ①將豆腐切成5厘米長、1.5厘米厚的片,放入碗內(nèi),加醬油、桂皮、大料、花椒,蒸熟,瀝湯。

 ?、趯㈠伡佑蜔裏?,放入豆腐片,炸至呈深黃色時撈出,瀝油。

  ③鍋留底油,下入蔥、姜、蒜煸炒出香味,下雞湯、醬油、白糖,再放入炸好的豆腐片,迅速顛翻幾下,湯汁均勻即可。

  營養(yǎng)作用:豆腐中的蛋白屬完全蛋白,所含有的8種氨基酸的比例接近人體需要,孕期常食豆腐能保證孕婦及胎兒營養(yǎng)均衡。

  出糖醋瓜條

  用料:黃瓜300克,白糖50克,米醋25克,精鹽、香油少許。

  制作方法:

 ?、賹ⅫS瓜洗凈,從中間切開,去掉內(nèi)瓤,切成7厘米的長條。

 ?、谠诠蠗l中撒人少許精鹽,拌勻后放人大盤內(nèi),腌30分鐘。

 ?、郯压蠗l撈出控干水分,放入糖、醋、香油拌勻。

 ?、軐韬玫墓蠗l放人冰箱內(nèi),涼30分鐘即可。

  營養(yǎng)作用:酸甜爽口,清脆開胃,適于止渴、解膩。

  鮮蘑炒肉絲

  用料:鮮蘑400克,豬瘦肉100克,蔥油適量,香油、料酒、雞精、精鹽各少許。

  制作方法:

  ①將每個鮮蘑用刀片成兩片,切成細絲,然后人開水鍋中焯一下?lián)瞥?,瀝干水分待用。

  ②豬肉切成5厘米長的細絲。

 ?、蹖㈠佒糜诨鹕?,下入蔥油燒熱,將肉絲炒至七成熟,放入蘑菇煸炒,加入高湯、料酒、雞精、精鹽,翻炒幾下,淋入少許淀粉出鍋,加少許香油即成。

  營養(yǎng)作用:鮮蘑性涼,具有益脾健胃、悅神安氣的功效,可以平息孕期孕婦的煩燥情緒,有利于胎兒心理健康。

  香椿燜蛋

  用料:鮮香椿50克,雞蛋4個,鹽適量,雞精少許。

  制作方法:

  ①將鮮香椿洗凈,放入開水碗里蓋嚴(yán)燙3分鐘(為了避免亞硝酸鹽中毒),取出,瀝干水分,切成碎末待用。

  ②雞蛋打入碗內(nèi),加鹽攪拌均勻。

 ?、蹖㈠伡佑蜔廖宄蔁?,下人蛋液急速煸炒,趁雞蛋沒熟時將香椿放在中間,再用手勺將雞蛋向中心折疊,使雞蛋包住香椿,然后翻過來。

  ④用碗將鍋里的雞蛋蓋上,移至小火上燜5分鐘左右,待雞蛋熟時,取下碗即可。

  營養(yǎng)作用:香椿味苦、清香,營養(yǎng)豐富,是菜中珍品,有清熱解毒、健胃理氣的功效。

  炒豌豆里脊丁

  用料:豬里脊肉100克,豌豆200克,精鹽、雞精、米醋、姜絲、蔥絲、濕淀粉、油各適量。

  制作方法:

 ?、賹⒇i里脊剔除底筋,切成1.5厘米見方的丁待用。

 ?、谕愣拐砗煤?,用開水焯熟(如果是罐頭豌豆可直接瀝干水)。

  ③將鍋加油燒至六成熟時,用姜、蔥絲爆鍋,下入里脊丁爆炒并迅速翻動,待里脊丁變色,下入豌豆,并放入精鹽、雞精、米醋,使里脊丁和豌豆入味后,裝盤即可(里脊丁不可炒至過老,此菜不是熘菜,湯汁不宜過多)。

  營養(yǎng)作用:豌豆含有豐富的維生素A原,可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A;另外,豌豆還含有大量的蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物等,與豬里脊一起食用,可起到葷素互補的作用。

  三、營養(yǎng)湯羹

  瓜片肉絲酸鮮湯

  用料:豬瘦肉50克,雞蛋1個,香菜少許,精鹽、雞精、米醋、胡椒粉、雞湯、水淀粉各適量。

  制作方法:

 ?、儇i肉洗凈,切成細絲待用;雞蛋打入碗中,攪勻。

 ?、邳S瓜洗凈后切成薄片;香菜去掉根蒂,洗凈后切成4厘米長的段。

 ?、蹖㈦u湯放入鍋內(nèi),湯沸后下入肉絲。待肉絲八成熟時,放入精鹽、雞精。

 ?、軠珴L后,淋入水淀粉勾成薄芡,再淋入雞蛋,撇入瓜片、香菜段,滴入米醋,撒入胡椒粉即可(注意突出酸辣味)。

  營養(yǎng)作用:此湯香鮮爽口,可醒脾并胃。

  出肉絲雞蛋西紅柿湯

  用料:豬瘦肉50克,雞蛋2個,西紅柿200克,鮮香菜少許。

  制作方法:

  ①將豬肉洗凈,切成4厘米長的細絲。

 ?、陔u蛋打人碗中,抽打均勻。

 ?、畚骷t柿去掉根蒂、洗凈,切成兩半,順刀切成條。

 ?、軐㈠佒糜诨鹕希氯牍菧?,兌入少量清水,湯熱后放入肉絲。

  ⑤待肉絲七成熟時,放入精鹽、雞精,用水淀粉勾薄芡,將雞蛋淋入湯內(nèi)成為蛋花,再下入西紅柿條,湯滾后滴入香油,放入香菜即可。

  營養(yǎng)作用:此湯營養(yǎng)均衡、清淡解膩。

  海蜇羹

  用料:發(fā)透海蜇200克,雞蛋3個,熟瘦肉末少許,鹽、胡椒粉、姜各少許,水淀粉適量。

  制作方法:

 ?、賹⒑r叵锤蓛?,瀝干水分,切成絲。

 ?、趯㈦u蛋去蛋黃,蛋白攪勻,加入少許涼開水繼續(xù)攪勻,撇去泡沫,上屜蒸熟。

 ?、墼阱亙?nèi)加入適量清水,放人姜片。

  ④加入調(diào)料,用淀粉調(diào)成稀糊,用小羹匙將蛋白一勺勺放入湯內(nèi),下海蜇攪勻,撒上熟的瘦肉末即可。

  營養(yǎng)作用:海蜇含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、碘、膽堿,以及維生素B1,維生素B2等,具有清熱解毒的功效,可治療孕期便秘。

  四、營養(yǎng)粥點

  蓮子、大棗粥

  用料:凈蓮子15克,大米50克,大棗(7~8個),冰糖適量。

  制作方法:

 ?、賹⒋竺住⒋髼?、蓮子洗凈,大棗去核,然后一起放人沙鍋鍋內(nèi),加水燒開,再移至小火慢煨。

 ?、谥笾林鄬⑹鞎r,加入冰糖,繼續(xù)煨燉,直至汁黏棗爛。

  出紅糖糯米粥

  用料:糯米100克,水800克,紅糖適量。

  制作方法:

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 ?、阱亙?nèi)放入清水燒開,再放人糯米攪散。燒開后,滾煮5分鐘左右,用小火熬40—50分鐘,至糯米軟爛,湯汁變稠,即可食用。

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